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标题: [热菜] 鱼香茄子煲[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2016-9-9 07:28 标题: 鱼香茄子煲[5P]

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烹制方法：
材料：茄子、咸鱼、肉末配料：蒜、葱花
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒

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1 茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
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2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。6 u7 B! F0 N3 D) y. ]- W
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3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒

葱花后起锅。

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4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

作者: 我心坚强 时间: 2016-9-9 17:41

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

作者: 毛毛毛先生 时间: 2016-9-11 17:21

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

作者: jianman111 时间: 2016-9-14 16:25

鱼香还真放鱼啊$ }: T7 s) D5 n w1 d* Q
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

作者: 34064207 时间: 2016-9-15 19:09 标题: 标题

正宗的鱼香好像是没有鱼的

作者: yanyanloveyiyi 时间: 2016-9-16 23:20

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

作者: caiseyueguang1 时间: 2016-9-17 15:36

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

作者: 沉默的心002 时间: 2016-9-19 20:04

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

作者: 花无语430 时间: 2016-9-22 19:50

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

作者: yzzqweasdzxc 时间: 2016-10-4 07:24

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的以前孤陋寡闻了

作者: shandong406 时间: 2016-10-7 13:00

这道菜一定很好吃，要是不放咸鱼，能做出鱼的味道吗。

作者: tianxifl 时间: 2016-10-14 14:14

这应该是广东的咸鱼茄子煲的做法，很好吃的一道菜

作者: sejierensheng 时间: 2016-10-14 18:55

家常菜，做起来也不简单呀，要炸、要老汤，做起来不容易呀，但是看了真不错！

作者: remotewolf 时间: 2016-10-15 08:37

我也纳闷，鱼香是没有鱼烧出的菜有鱼味。应该叫咸鱼茄子煲。这在广州很普遍。

作者: shjoker1 时间: 2016-10-17 11:07

鱼香要放点咸鱼,这下知道了,简单方便,也很下饭,一定要试试

作者: sigangyong 时间: 2016-10-20 18:38

用咸鱼做茄子以前也做过，不过我是用的那种晒干的小咸鱼，味道也很不错的

作者: 花无语430 时间: 2016-10-21 19:50

看来这个茄子里面真的还有鱼了，没事时候做一做，

作者: houxb 时间: 2016-10-21 21:17

做了，就是好费油，还有不怎么入味，我用的是糟辣子，加糖，肉末，蒜沫，葱花！

作者: behind_fff 时间: 2016-10-23 10:48

始终不知道这鱼香到底是怎么做出来的，有没有用到鱼，何来鱼香

作者: zhuyij46 时间: 2016-10-23 14:56

一般人都放鱼露的吧，还真没吃过里面有鱼肉的。这可以有

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