标题: [甜点] 简单的的爱，法国甜点树干蛋糕[24P] [打印本页]

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作者: _色即是色    时间: 2016-2-10 19:17     标题: 简单的的爱，法国甜点树干蛋糕[24P]



主料
蛋白 (3个) 塔塔粉 (1.5克) 盐 (1克) 砂糖 (12克) 蛋黄糊：蛋黄 (3个) 牛奶 (48克) 食用油 (15克) 低筋粉 (51克) 淀粉 (5克) 泡打粉 (1克)
辅料
夹心材料：生板栗 (600克) 砂糖 (50克) 淡奶油 (50克) 牛奶 (30克) 巧克力富奇材料： (适量) 巧克力 (100克)
厨具
电烤箱
分类
蛋糕 烘焙 法国菜 甜味 烤 数小时 普通难度



1砂糖加牛奶搅拌均匀 在加食用油搅拌均匀



2加入过筛的粉类搅拌均匀



3加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄糊做好放一边备用



4蛋白打到起泡加入塔塔粉和盐在搅拌1分钟变成大泡



5加入砂糖继续打发



6打到成为有光泽的奶油状 提起打蛋器时 蛋白尖端挺立不下垂即为硬性泡发



7在蛋黄糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀后在加剩下的蛋白完全搅拌那均匀



8倒入铺好油纸的烤盘中 用刮板刮平 放进预热好的烤箱中170度 15分钟



9生的板栗加水大火煮沸后转小火煮25分钟



10放凉后取出切半 用小汤勺挖出栗子肉



11栗子肉加砂糖捣烂成泥



12在加牛奶和淡奶油搅拌均匀



13把烤的蛋糕面朝上放在油纸上 栗子泥铺满蛋糕表面的三分之二



14用擀面杖酱蛋糕连油纸卷起来 放数分钟使之固底



15把蛋糕卷做好我们开始做表面的巧克力富奇：巧克力切成小块加淡奶油隔水加温



16搅拌至巧克力完全融化



17把卷好的蛋糕卷打开



18把融化的巧克力趁热涂抹在蛋糕表面



19用锯齿刀把表面刮成像树皮一样



20取四分之一



21看下里面结构是不是很像树干



22把四分之一的蛋糕段放在大的蛋糕卷旁边 组合成树杈的形状



23随自己喜欢装饰下 这款蛋糕用香浓 软绵 甘甜的板栗作夹心再配上巧克力的醇香 入口时候的那种感觉无法形容

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作者: rickeyrocky    时间: 2016-2-14 23:14

前段时间做过这款蛋糕，就是有一点，卷起来容易裂，是什么原因？

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作者: dongd77    时间: 2016-3-13 14:29

不敢私享，很大家分不敢私享，很大家分享一下。享一下。

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作者: dongd77    时间: 2016-3-14 14:31

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

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作者: uuarch    时间: 2016-3-17 23:38

蛋糕做的好非容易的事需部段嘗試

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