标题:
[中餐]
四合院里的神秘私房菜-一把盐[10P]
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作者:
vichy_z
时间:
2015-11-17 14:58
标题:
四合院里的神秘私房菜-一把盐[10P]
一把盐整个小院坐北朝南，南面墙是正门和影壁墙，影壁墙后身靠着一座小小的水池。西面则是干净通透的全开放式大厨房，每一道菜的每一道程序都可亲眼看到烹饪过程。背面和东面则是四五间餐厅及工作间，供客人用餐及备菜。用餐的房间不多，着实需要预定才能放心来吃，否则很容易吃不上这口。餐桌、餐具以及桌子上的摆设装饰，都非常细致，总觉得店家是在用装扮自己的心来做好这家餐厅。
糯米藕、豌豆苗，都是家常味道，吃一口，满嘴尽是新鲜的藕的味道、新鲜的豆苗的味道，不甜得过分、不艳得惊人。鱼肚南瓜浓汤。下足了功夫的一道汤羹，非常美味！当天用餐客人不多，老板很热情地过来为我们介绍每一道菜。这款浓汤，尽量用食物原味自身进行调节，炖得已经软烂得鱼肚和同样已成羹状的甜甜的南瓜配合在一起，甜美中又富含丰富胶原蛋白，是女孩子的最爱。
金兰多宝鱼，菜名来源不得而知，但是这个造型着实很有创意：将多宝鱼的鱼肉都取下来后，将鱼骨沾了面糊过油炸制成型，当做这道菜的容器。这个想法实在很赞！这道菜里的配菜实属点睛之笔，勾芡的汤汁并不浓稠，但是鱼和蔬菜都非常入味，口味不厚重，偏清淡，但是又不乏味、不单一。
一把盐红烧肉，鲁菜传统菜，他家将红烧肉切成片状制作，而不是常见的块儿状，这样使肉的味道更为均匀，虽然不是主流吃饭，但是他家的味道非常不错！肥而不腻神马的就不多说了，不浓油也不赤酱的手法下，还能将五花肉做出好吃的口感，真是不容易。一般大家吃饭，都已经认准了重油重盐才能吃出好味道的理儿，一把盐反其道而行之，将油和盐的用量都有所保留，再这样的基础上，能满足已经被油盐摧毁的舌头，很难得他们做到了。
蒜子烧籽乌，Q弹爽滑的一道菜。我将吃起来口感很好的菜都称为“好玩儿”的菜，比如鸡脆骨啊、兔肚啊神马的。乌贼这种非常弹牙的食材，自然也是这一类菜了。所谓的籽乌，就是每一个小乌贼里都满满地藏着籽！除了Q弹的口感之外，还多加了乌贼籽的搭配。
Tips：
推荐：一把盐红烧肉、鱼肚南瓜浓汤、糯米藕、金兰多宝鱼、蒜子烧籽乌、杂粮小馒头、 南瓜条配肉松。
环境：近郊的四合院，环境私密幽静，饭后一定要在院子里坐坐，不然实在是枉费这一院宁静。
服务：服务热情，不追求翻台，基本上一餐一房只安排一批客人，需要提前预定。
交通：地铁15号线后沙峪站（B口出），步行110米至后沙峪公交车站，乘坐顺38路至董各庄站下车，步行950米至餐厅。
地址：
董各庄西路30号(罗马湖)
时间：
10:00 - 22:00
价格：
169元
作者:
叶健
时间:
2015-11-17 15:51
标题:
下次一定要去吃吃
作者:
jxtp1
时间:
2015-11-18 10:36
鲁菜的感觉，这家店做的菜看上去就好吃，卖相很好
作者:
云之星
时间:
2015-11-18 11:19
菜色不少，价格也合理，真想去品尝品尝，可惜太远了。
作者:
q48968
时间:
2015-11-18 11:25
先不管味道如何，只现看菜品的外相，别非常的秀色可餐了
作者:
yxlgw
时间:
2015-11-18 15:23
几种小菜看起来很精致的样子，不知道味道如何
作者:
倚天一剑888
时间:
2015-11-18 15:24
菜品看上去很精致，味道看了楼主也尝试过，一定不会错的。
作者:
临时凑数
时间:
2015-11-18 16:52
糯米藕很精致的样子，不知道味道如何~~~~~~~~~~~
作者:
anshao
时间:
2015-11-27 20:45
名字取的好啊，那个菜做的是不需要盐的
作者:
zonghuijie
时间:
2015-11-27 22:27
楼主这个帖子很温馨，看到这些可以勾起很多的回忆，给楼主点个赞
作者:
夏新
时间:
2015-11-28 09:09
标题:
标题
很有情调的小餐厅，菜品也很有原创性～不错的感觉
作者:
ddssdd
时间:
2015-11-28 11:35
有点农家院的感觉，看着菜品还不错，有机会一定去品尝品尝。
作者:
saudi1981611
时间:
2015-11-28 22:22
这个小店的环境真是不错，有机会一定要去尝试一下
作者:
coolguy1986
时间:
2015-11-28 23:00
很有情调的饭馆，看着就比较有食欲啊，江浙那边的菜吧
作者:
落叶扫秋风
时间:
2015-11-29 05:09
价格也不是很难令人接受 还不错的样子 下次有空去北京的时候一定要去尝尝
作者:
wodeyangguang
时间:
2015-11-29 08:54
有机会的话一定去尝一尝，像是高端一点的
作者:
xtlws
时间:
2015-11-29 16:51
看起来好精致啊，属于小菜系列吧，做得不错，看起来很清淡
作者:
maryblues
时间:
2015-12-17 19:04
图片看上去真是馋人，但是价格也不算便宜啊。
作者:
qafhwdl
时间:
2015-12-17 19:37
有机会一定要去吃，看得我食指大动。看来楼主对美食也是非常的喜欢
作者:
dreamabouttang
时间:
2015-12-18 02:10
楼主的表述很不错，很细腻。菜看上去倒没觉得让人特别有食欲。
作者:
kln002
时间:
2015-12-19 20:49
确实非常精致，有机会一定要去尝试，特别是传说中的一把盐红烧肉。
作者:
龙之飞腾
时间:
2015-12-19 23:30
就光看这几道菜已是诱惑至极啊，色泽，搭配，火候这都是神技呀！哈喇子一流下了！
作者:
hugosese1119
时间:
2015-12-20 05:18
菜品很是精致了，强烈支持了，谢谢分享了，支持
作者:
kiss3000
时间:
2015-12-20 19:57
感觉像是老北京的味道，古法传统味，也不错哦
作者:
jht13
时间:
2015-12-20 20:16
看着就有食欲，菜品也很精致。鲁菜还是很大气的。
作者:
dm778
时间:
2015-12-22 11:51
确实如作者说的，小院的一院宁静不能枉费，在这里小酌一会，人生一大享受，至于吃什么不是关键
作者:
yufei8658
时间:
2015-12-22 16:06
楼主的这一餐真是营养丰富啊,基本什么都点了,再来点小菜就更好了
作者:
玉面浪君
时间:
2015-12-23 19:31
这个肯定很好吃的我想吃啊
作者:
爱水人生
时间:
2015-12-27 10:31
现在的人太浮躁，越来越多的人对烧菜失去兴趣。
作者:
yi1000abcd
时间:
2015-12-27 12:50
标题:
回复 1楼 的帖子
这个点看到美食，真是饿死洒家了，好想吃吃吃
作者:
superhour2
时间:
2015-12-28 10:25
大俗大雅的名讳，赏心悦目的菜品，真是难得的享受。心向往之，那日得闲暇，必尝此愿，哈。
作者:
kimyh888
时间:
2015-12-28 19:01
在这里吃的是文化,主要是被这里的环境感染
作者:
sunjintao925
时间:
2015-12-28 21:52
好东西 好地方 好环境 看着有食欲 谢谢
作者:
zbxysy
时间:
2015-12-28 22:07
名字取的好啊，那个菜做的是不需要盐的
作者:
saudi1981611
时间:
2015-12-28 22:28
看上去太诱人了这些美食，有机会一定去品尝一下
作者:
hhj1151
时间:
2015-12-29 09:05
看了照片就非常想去吃啊。名字就很有味道啊。
作者:
我杀回来了
时间:
2015-12-29 14:11
私房菜我能理解成家常菜吗？可能是我没吃到很美味的原因吧
作者:
king511
时间:
2015-12-30 16:07
看着就想去的私房菜馆~来这地吃饭真是身心都得到享受了
作者:
hutudehen
时间:
2015-12-30 16:58
什么都好，可惜品尝不上了。太贵，而且，不好找。
作者:
ffff003
时间:
2015-12-31 19:10
每一道菜都做得非常精致，很能引起人的食欲。
作者:
yi1000abcd
时间:
2016-1-1 13:50
好想吃啊，肚子看的咕咕叫，根本停不下来啊
作者:
dongstar
时间:
2016-1-1 14:22
私房菜最近大热啊，还不错看着，有机会去试试看
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