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标题: [其它] 酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝 [打印本页]

作者: wudechanshi 时间: 2015-7-19 12:39 标题: 酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝

把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝
酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝
教你快速切土豆丝
炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？
叠起来切会快又好
把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。
炒之前要过一下水
炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
酸辣土豆丝的做法
食材：
主料：土豆350g。
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7、再次清洗土豆丝，至水清透明。
8、捞出沥水备用。
9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11、锅中放适量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14、加入青红椒丝。
15、略炒后拔到一边放入土豆丝。
16、快速划炒。
17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18、再翻炒几下，加入适量盐。
19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20、加入少许芝麻油调味更香。

作者: dchunqiu 时间: 2015-7-20 23:32

从小就爱吃，现在也一直喜欢土豆丝，我喜欢脆的，所以和楼主不一样的是要早点儿放米醋。

作者: passwind123 时间: 2015-7-21 14:12

切土豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块惨不忍睹，现在也可以比较满意的切出理想的形状了

作者: zyzzzz720 时间: 2015-7-21 14:56

土豆之类的淀粉太多，建议还是用盐水泡下比较好。个人不建议放芝麻油，味道怪怪的。

作者: laotie690131 时间: 2015-7-23 00:02

土豆丝要炒好也是一件不容易的事情，放醋要掌握好时间！

作者: 东海1234 时间: 2015-7-23 08:49

土豆丝的切法，说起来简单，做起来不容易，尤其是初次接触烹饪的，会很笨拙的。如果就是想吃这一口，建议初学者，用檫板整出来好了。

作者: 巴萨胜利 时间: 2015-7-23 09:09 标题: 联系联系

学习学习好好联系联系

作者: rwypeter 时间: 2015-7-23 12:03

哈，这道菜看似简单，其实做起来还蛮难的，土豆丝要切切得细，佐料要放适量

作者: chen... 时间: 2015-7-23 16:01

土豆丝要炒好也是一件不容易的事情，土豆丝要切切得细，佐料要放适量，做起来还蛮难的。

作者: love123sdo 时间: 2015-7-23 16:21

用水泡是要泡去淀粉吗，每次做都没有泡额，只知道做薯条要泡

作者: qixi8191 时间: 2015-7-23 20:44

土豆丝的切法，说起来简单，做起来不容易，尤其是初次接触烹饪的，会很笨拙的。

作者: 轻轻的毒你 时间: 2015-7-24 06:46

我以前切除了的土豆丝都被人取笑成薯条了，土豆削皮后不泡水容易氧化，确实泡了水后在炒比较脆。

作者: alan198799 时间: 2015-7-24 15:55

对于切菜我是不在行，虽然也很喜欢吃土豆丝，但一般只有让我老婆切，如果是我自己做，就直接切土豆片。

作者: yubao13579 时间: 2015-7-25 08:32

炒之前过水是因为土豆里有淀粉，把淀粉过出去炒的时候才不会粘锅，把土豆切成一样厚度的土豆片很不容易，刀功要很熟练，否则找厚度的时间都够吃完饭的时间了，熟能生巧，谁也不是天生会做饭，只要一直坚持，总有熟练的一天，手切土豆丝绝对比擦出来的丝好吃，不要为了图省事，味道绝对不一样

作者: 白涂 时间: 2015-7-25 08:57 标题: 回复 1楼的帖子

女儿很喜欢我做的土豆丝。青红椒加色更好了。

作者: aguero31 时间: 2015-7-25 20:57

切土豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块惨不忍睹，现在也可以比较满意的切出理想的形状

作者: aguero31 时间: 2015-7-25 20:59

炒之前过水是因为土豆里有淀粉，把淀粉过出去炒的时候才不会粘锅，把土豆切成一样厚度的土豆片很不容易，刀功

作者: aguero31 时间: 2015-7-25 21:02

豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块

作者: gelintonghua 时间: 2015-7-25 21:21

总炒不出来外面的味道

作者: dazhongma110 时间: 2015-7-25 23:56

非常喜欢土豆不管是怎样的做法但是自己做总是炒糊明天试试这个做法

作者: zqx5337 时间: 2015-7-27 18:41

大众菜，家常菜，喜欢一直以来

作者: billsmith 时间: 2015-7-27 20:33

感觉切菜好难呀，尤其是切的很细腻的那种。哪天试试。

作者: xlzhangwen2 时间: 2015-7-30 09:16

土豆丝切不好，都太粗，我都是买的那个什么速丝机来刮的，没手艺的烦啊

作者: LONGde12 时间: 2015-7-30 19:01

其实所有的切法都是要熟能生巧的，要是有专门的切丝工具就好了！

作者: aguero31 时间: 2015-7-30 21:30

小就爱吃，现在也一直喜欢土豆丝，我喜欢脆的，所以和楼主不一样的是要早点儿

作者: 兔兔很乖 时间: 2015-7-30 21:57

炒土豆丝看着简单做还是蛮要功夫的。考验刀工和火候

作者: qq5589 时间: 2015-8-1 21:46

只能先学习下方法，刀功还是要满满锻炼了

作者: 浙江狼 时间: 2015-8-1 22:41

不是有一种专用刮刀吗？我可不想切到手指。现在我这个城市切的好没几个

作者: wang8811 时间: 2015-8-2 08:41

介绍的很详细，我一直认为土豆丝好吃与否，完全取决于刀工，有时间用这种方法试试。

作者: zxc1986b 时间: 2015-8-3 10:52

切土豆西最快还是用搓板搓打皮快就用小钢勺

作者: gaolin 时间: 2015-8-4 10:13

一直喜欢土豆丝，真心好吃啊，一想起口水一直流~~

作者: sigui20142014 时间: 2015-8-5 19:41

切完后用清水泡泡最好，这道菜虽然简单但最能看做菜的真功夫啊！

作者: surrounding 时间: 2015-8-6 13:17

对刀工的要求太高了我自己切就会上宽下窄

作者: 巴萨胜利 时间: 2015-8-7 15:36 标题: 试试

试试土豆丝做来试试

作者: bolatu1574 时间: 2015-8-8 00:40 标题: 回复 9楼的帖子

主要还是要把刀选好，要重一些才好，切起来容易。

作者: 8731239 时间: 2015-8-9 10:31

土豆丝含维生素比较多，喜欢的是酸辣土豆丝的做法，很好下饭

作者: AVS_Fan 时间: 2015-8-9 16:58

真的是美味可口，色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了，北方没有啊

作者: 2384014028 时间: 2015-8-11 22:45

这个菜我好拿手，过水要过至少三遍，把淀粉洗净，这样才清爽可口。

作者: wangyuxxl 时间: 2015-8-12 03:07

土豆丝切的均匀很重要，不然不一起熟会影响口感

作者: wkwww1 时间: 2015-8-12 07:09

从没放过芝麻油，下次试试，体验不同做法。

作者: pokemon1987 时间: 2015-8-25 20:05

吃过的土豆丝都有一种油腻腻的感觉，而且都太酸了

作者: anzhi88601 时间: 2015-8-25 20:44

切菜这些刀工，绝对要求熟练的，我老妈也没系统学过什么东西，但是现在刀工真的已经入了化境，真的是豆腐豆能切丝了。

作者: 云之星 时间: 2015-8-26 10:07

酸辣土豆丝在夏天吃更美味，快速切土豆丝的方法如果用图片来教则更好了。

作者: df0087 时间: 2015-8-26 10:49

最喜欢吃土豆丝了，做法基本一样，一定要用水泡泡。

作者: hutudehen 时间: 2015-8-27 09:57

我有一妙招：买一个专门的削土豆器，土豆、萝卜、黄瓜什么的直接拿下。

作者: guwuping 时间: 2015-8-27 22:50

酸辣土豆丝还不错哟~~我喜欢吃的

作者: qingshan2008 时间: 2015-8-27 23:48

老板是高手啊，在家经常做饭吧，我都是将土豆先切成片，再切成丝，吵起来还不能盖锅盖，防止味道变涩

作者: 23283861 时间: 2015-8-30 07:51

土豆有两种、一种是面的、一种是脆的、炒土豆起要选后者才好吃

作者: yijiandao 时间: 2015-8-30 09:38

国菜啊大爱放点绿辣椒丝或者西红柿也不错菜馆里这道菜也叫洋辣西！

作者: lostdick 时间: 2015-8-30 10:05

切丝不都是这么切的么，先切成片再叠起来切成丝，有时候土豆过一遍水后炒起来还是很糊，没有清脆的口感，不知道怎么弄。

作者: sunyuzhao 时间: 2015-8-30 15:24

支持Freakshare Rapidgator Hotfile Keep2share Ryushare Filepost Lumfile Bitshare Filefactory Extabit Netload Uploaded.to Ul.to Ctdisk 等主流网盘会员直接高速下载！Ctdisk城通网盘/Dbank华为网盘完全免费！http://wishuhappy.com/ [@51vSsyK3aPERxMO+a2trAw==]

作者: teddyyuyu2 时间: 2015-8-30 15:44

刀工一直是软肋啊·····························

作者: z2282186 时间: 2015-8-30 15:59

对于我来说永远也学不会切土豆丝，切到手都切不到土豆

作者: czmjack0 时间: 2015-8-30 16:23

看着就想吃的样子，中午试一下看能否做出一样的香香的土豆丝

作者: luluyiyi123 时间: 2015-8-30 16:36

简单、好吃、有营养，多谢楼主介绍，我也一定做一下！

作者: zzhangyuu01 时间: 2015-8-30 21:47

土豆含淀粉吃了会有饱腹感，各种烹饪手法都有很好的问道，之前没做过酸辣土豆丝，学习了。

作者: greathunter 时间: 2015-8-30 21:49

很多年前来过，老浴室了，听说老板有点背景

作者: chl7664 时间: 2015-8-30 21:50

描写的挺详细的，醋要多倒一些，多炒一会会好吃

作者: lcrsxxa 时间: 2015-8-31 14:09

为什么我做出来的每次都没有脆爽的口感呢？我也用清水泡过了啊？

作者: 心淇 时间: 2015-8-31 16:04

简单易学的一道菜,喝酒还是下饭都不错.我很喜欢

作者: 心淇 时间: 2015-8-31 16:07

很简单易学的一道菜.下酒还是吃饭都不错.我很喜欢.

作者: jimmyyap888 时间: 2015-9-1 00:39

恩酸辣的适合我呢尤其是酸

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