[pp=落叶归根]请补图[/pp], `6 N5 p3 H$ t* ]2 o
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6 r1 {) D k$ @# } 卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。 ; f, x1 p9 M, y7 P4 R9 Q( Z6 E9 `# B
烹制材料(四人份)# y9 D, r0 j$ ^2 X, X
: _. u2 _$ l! B( L6 K6 b) C 材料：' `7 F% O5 M# i4 M; {# u$ K
4 `7 F& Y( E7 ?; C6 L: i 鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)% C) ^* z5 E# G* y
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瑞士汁：+ [$ v7 ?" T: t- H U* s+ ^
$ T* \3 { k: u 玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)' y( Q7 s/ X( I" b) }
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第一步 ) m/ Y0 t7 u; k/ Y . M7 l% y7 o% N' X6 t 1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。 ( G1 l1 b0 ?+ Z! }1 \( n. y. u k& \" c& I3 F d0 K$ r d, _+ x! q. S3 b6 B
第二步 " h& B3 w& a" } `9 p. U( y 1 G5 m% j) R. A2 K" D( t& S% w/ G. ` 2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。 . U/ s- P+ c0 A0 H
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