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标题: [分享][北京]-老北京九门小吃越吃越香 [打印本页]

作者: hlc3061 时间: 2007-8-22 02:50 标题: [分享][北京]-老北京九门小吃越吃越香

京都的古城墙始建于元代，竣工于明代，经历了七个世纪；明代在原大都土城的基础上，将原来的11座城门改成了“京城九门”。当年这九座城门都有着雄伟的城楼，以其雍容大度的气概，代表着北京环列在高耸的城垣。为充分体现京城历史的变迁 “九门小吃”的命名应运而生。

“九门小吃”坐落于北京著名的风景区什刹海北沿，宋庆龄故居西侧。是由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办的。在这近3000多平米的老式四合院中，让人感受到了当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿，摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光；在这里您足不出户就能品尝到京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃。院内的各包间也全部以北京的各个城门的名字命名。

北京的小吃不同于正餐，旧时的消费群体或是那些买卖人、或是旅途经过的人、或是逛街景、赶庙会的百姓，在路上碰到沿途的小吃摊贩或店家，观形察色闻味，引起食欲，买点品尝，图个新鲜。所以北京人称小吃为“碰头食品”。“九门小吃”与其它地域小吃迥然不同，差异就在于其民族性、地方性和皇室文化的大融合。食品从选料、秘方、制作到出品，已开始实行数据化生产管理，一个芝麻烧饼从直径、高度、层数都有明确的规定……漫步在这个古朴的四合院，品尝着老北京正宗的小吃您可以了解到京城百年饮食文化、墙上的一幅幅老照片让您可以亲眼目睹到北京城的变迁，用餐期间还有机会欣赏到底蕴十足的国粹京剧、曲艺、相声、杂耍等表演。老字号们的历史渊源都能从春节庙会叙到万里长城、从故宫御膳房讲到八大胡同，家家都有讲不完的故事。

北京小吃曾伴随、影响过京城几代人成长。 “九门小吃”肩负着振兴老北京小吃事业的历史重任。通过这个坚实的平台充分打造“登长城、逛故宫、游颐和园、品正宗北京小吃”的套餐理念。希望把更多的新北京人从“垃圾食品”中请回来。让传统小吃成为北京一张靓丽的名片。“京味儿”是什么味儿?实在难用一句话来描述。到九门小吃的人们大多不是为了吃饱，人们从四面八方汇聚到这里吃的就是情怀和心境。北京小吃不愧称为千年都城的“活化石”，更是京城的一份举足轻重的历史文化遗产。

作者: 刘雷明月 时间: 2007-8-22 12:31

老北京的小吃太多了,失传的也不少,现在就应该加强对小吃的保护.

作者: fengzhongmeigui 时间: 2007-10-11 16:14

那天和老婆去北海公园玩，顺便去了趟九门小吃，地方不太好找，出租车拉着我们满世界跑，后来还是自己走到的，东西一般，价格也不便宜，主要是没有老北京的气氛，而且人很多

作者: sickler 时间: 2007-10-17 23:02

去北京只慕名去尝了下全聚德，盛名之下，其实难副，跟我们西安的大前门烤鸭都差点
不过北大校门口（哪个门忘了。。。）的一家（名字也没记住。。。）烤鸭店还不错的说，尤其是用黄瓜条代替葱丝，虽不正统但也别有一番风味，清香而去齐滑腻。
一北京朋友说那个什么羊蝎子（貌似是这么写）不错，有谁尝过没？

作者: xanaduzb 时间: 2007-10-18 12:07

楼上的说法的确还是发人深省的,全聚德的烤鸭不如以前正宗了,N多加盟店,
都打着老字号的招牌,却没有了老字号的韵味,没办法,北京还是很多店保留了
老字号的特色的,希望下次不要只停留在全聚德一家.

作者: 流沙人 时间: 2007-11-7 18:52

看起来真的是很好味
几时有机会去品尝一下才行

作者: cccccc1978 时间: 2007-11-7 19:15

分享是美德，回复也是美德啊！谢谢分享！！！

作者: 水果硬糖 时间: 2007-11-14 07:59

九门小吃最近比较有名，原因可能是离北海近。
从新闻媒体上总听到介绍，只是一直没有机会去尝尝。在那儿吃小吃，总感觉缺少了一种味道，商业气息太浓。
在品尝的时候，介绍说要看店主，尽量选择一些老师傅，太年轻的有时可能是学徒。

作者: shvideo 时间: 2007-11-14 16:32

试问，在这种小吃扎堆的地方谁吃到过正经东西？都是糊弄旅行团队的！

作者: sex4sex 时间: 2007-11-17 17:21

楼主，多搞几张清晰的图片上来嘛，那样比较有食欲

作者: dddd 时间: 2007-11-19 14:33

九门小吃，现在的价钱贵多了，感觉上作的味道也差了一些，人也是太多

作者: coconicoon 时间: 2008-5-14 01:43

从图片看，这个小吃好像没什么特色啊，300多样小吃，有多少是真正北京特色的？楼主能否提供更详细一点的介绍？

作者: 斑马的屁股 时间: 2008-5-14 02:02

卖相似乎不太好啊
怎么不具体介绍介绍吃的

作者: mayue19820818 时间: 2008-5-16 01:37

我去过这儿,就是有点贵.一般吃饱要50-60左右.
但是环境很好.同样的东西,在原隆福大厦对面的白魁老店要便宜一半还要多

作者: YUEYING 时间: 2008-5-16 03:21

:wad22

作者: werger 时间: 2008-5-22 02:26

老北京小吃是真的很地道哦！！！！！！！！！

作者: @$@ 时间: 2008-5-26 16:56

放假我一定去北京品尝这些小吃，太诱人了！

作者: jxxyww 时间: 2008-5-26 19:27

小吃是中国饮食文化的一朵奇葩，尤其是老北京的小吃，更是值得我们继承和发扬

作者: shanghuimta 时间: 2008-5-26 19:32

北京小吃闷闷地了，还是江南小吃好口味。什么爆肚，不就是广东茶楼的牛犊杨度吗？

作者: zhenglwi 时间: 2008-5-27 23:05

最喜欢吃小吃了！不过没想到九门小吃还有这么多的讲究，回头要再去试试，谢谢楼主了！

作者: molf 时间: 2008-5-28 20:38

这个地方还可以，胜在东西齐全，要不想吃次全的得满北京去跑，不过味道有些不如原店好，小肠陈的卤煮火烧不如在虎坊桥南横街的那家小肠陈好吃，炒肝还是鼓楼东北角的姚记作的好，面茶还是华天小吃的好

作者: snipergm 时间: 2008-5-29 14:26

九门里的小吃虽然招牌正宗
但是新人做出来的和老人做出来的明显不是一个味道
住在北京的人想吃正宗的小吃都很难

作者: shihun123 时间: 2008-5-29 23:58

小吃凝聚了中国最伟大的吃的艺术哦,因为美观性实用性都具备~~

作者: zhaoming 时间: 2008-6-1 07:30

美术馆后身的刘宅食府也值得一去，老北京特色。
就是人多等的时间较长。昨天领几位客人等到20：30
还没有空位，只得去了老北京炸酱面。

作者: layman78 时间: 2008-6-1 10:26

我去过，当时去的时候想着一定会非常好吃，但可能口味不一样吧，我是广东人，所以试过后觉得很一般，感觉还是广东最好吃了。

作者: kukushenjin 时间: 2008-6-9 17:46

去过北京3次了,说实话玩的东西各大城市都差不太多,我主要是为了品尝北京的小吃，可是没有北京朋友的关照，几次都没有找到正宗的,希望北京人能够把特色小吃详细全面的介绍给每位食客,向楼主一样为大家服务，希望下一次能够到九门小吃尽兴.谢谢楼主,红心送上。:s_13

作者: 张云青 时间: 2008-6-9 20:55

真诱人啊，以后有钱一定去趟北京，

哎，北京太远了

作者: kimm 时间: 2008-6-12 18:24

那个地方却是不错，很喜欢羊头马，奶酪魏也很好。

作者: mtl009 时间: 2008-6-12 21:39

以前在BTV看过一档介绍老北京的九门小吃的专题,看的我都流口水,等下次有机会去北京一定要试试.

作者: xiaolongger 时间: 2008-6-13 10:43

that's a very good one i realy like it

作者: ht2468000 时间: 2008-6-23 19:16

好很详细有机会一定要去挨个尝尝呵呵多谢啊

作者: hnhzero 时间: 2008-6-23 19:40

在我的印象里全聚德还是很好的，虽然只是在10几岁的时候吃了一次。但至今还很是怀念。葱丝的问题，我们北方人更喜欢吃，而南方人则不是很习惯，我们北方人吃葱，比如小葱蘸大酱，小葱拌豆腐，煎饼卷大葱，这葱可全是生的，吃起来那叫一个爽口。

作者: imars 时间: 2008-6-24 06:36

现在的商业气息太浓了，不过小吃还是蛮地道的，各位去玩的话可以试试！

作者: lixilixi 时间: 2008-6-24 08:41

说实话九门小吃的味道还在，但那种感觉没了，还是怀念门框胡同啊~

作者: jx517 时间: 2008-8-10 18:31

我去过了！感觉不怎么样，我们三个人一起吃了100，但是不实惠，也不怎么好吃

作者: 二毛哥 时间: 2008-8-17 23:14

老北京的小吃太多了,失传的也不少,现在就应该加强对小吃的保护.

作者: 二毛哥 时间: 2008-8-17 23:15

我去过了！感觉不怎么样，我们三个人一起吃了100，但是不实惠，也不怎么好

作者: 二毛哥 时间: 2008-8-17 23:16

说实话九门小吃的味道还在，但那种感觉没了，还是怀念门框胡同啊~

作者: bibalabong 时间: 2008-8-17 23:38

九门最大的特点就是东西全,现在在北京很难在一个地方吃到这么全的小吃,更不用说是在一个饭馆里~

不过对于味道我实在不敢恭维,豆汁很稀,焦圈我吃的时候已经疲了,卷果还可以甜度不是很高,不过不够松软,火候明显不够,豌豆黄和云豆糕也是略微有那么点意思,爆肚简直就是垃圾,松肉里面都是淀粉,一点都不香,其他的没吃,不过我吃过这几样,以后除非别人拉我去,否则我自己是不会再去了.
外地的朋友来的话,时间紧迫可以去一下试试,虽然北京味不浓,但是还有点.
爱吃爆肚的朋友我建议去菜市口西南,第一个过街天桥东的胡同里,有家爆肚冯,味道很地道!

作者: 色色中中色色 时间: 2008-8-22 11:36

今天晚上正准备去呢，不过听说那里没地方停车阿，得自己走进去，特别爱走丢，上次朋友去，吃完之后找不到自己车停那儿了，愣是转了快一个小时！！

作者: cbchww2005 时间: 2008-8-22 14:52

北京的小吃以前散落的北京四九城，基本上各自经营，其风味独特，物美价廉，深受北京人的喜爱。随着城市的发展和进步，老北京的小吃逐渐衰落，到现在能流传下来的已经不是很多。九门小吃集中了现存北京小吃的精华，使得大家在一个地方就能尝到多种老北京小吃，但其价格偏高，工艺及味道尚待考证。建议大家有时间到北京尚存的一些名小吃店逐个品尝，如：地安门小吃店、隆福寺小吃店、护国寺小吃店、锦芳小吃店等。

作者: wz999 时间: 2008-8-22 15:10

我在北京待了4年都没去什刹海，早知道有这么多好吃的打死都要去尝尝啊。现在真的是没什么机会回去了。郁闷了啊。多谢楼主的分享

作者: s416ong 时间: 2008-8-22 22:43

九门小吃也就是什么口味儿的小吃都有，不用挨家找而已~
不算最正宗的啦~

作者: PPMMGGYY 时间: 2008-8-22 22:50 标题: 太诱人啦

看其看来趋势不错，很想去试试
不重点价钱如何

作者: PPMMGGYY 时间: 2008-8-22 22:52 标题: 看看

今天晚上正准备去呢，不过听说那里没地方停车阿，得自己走进去，特别爱走丢，上次朋友去，吃完之后找不到自己车停那儿了，愣是转了快一个小时！！

作者: vicoweng 时间: 2008-8-23 16:26

北京的小吃也是挺多的，说说了真来劲！不过要是地地道道的风味小吃就最爽！每到一个地方我都会先去尝尝那里的小吃！要不然怎么能说　民以食为天　啊！呵呵。。。。

作者: bxhrlk 时间: 2008-8-23 17:08

来北京的时间已经很长，但是却没有机会去尝尝特色小吃啊，一直挺遗憾的。希望过段时间能抽出时间来。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-24 09:26

咱们中国人就这德行：什么好东西都被别人抢了或是没了，才想起来要保护。端午节如是，北京传统小吃也如是~

作者: andyalccc 时间: 2008-8-24 10:08

满街的小吃，让你足足的吃上一个下午。哎怀念了！

作者: darkman 时间: 2008-8-24 10:29

去了北京几次，都没有去找过小吃，下闪一定要去一下

作者: dxtherockx 时间: 2008-8-24 12:36

看起来真的是很好味,只是一直没有机会去尝尝,几时有机会去品尝一下才行!

作者: jqy2007 时间: 2008-8-24 12:41

小吃失传了啊　，好多叫卖的厨师听口音就是外地的，因此做出的饭就变了老北京的味

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-25 20:57

想吃北京的小吃的吃对地儿，北京的小吃最讲究味道。味道差一点老北京人吃着就不舒服！比如吃”爆肚“很多地方都做，知名的地方只有“爆肚冯”最正宗，不知名的美术馆后街有一家和四道口有一家。大家都做只有味道好的在老百姓心中才有地位。看到帖子心情好多说了一点

作者: 495176 时间: 2008-8-25 21:04

我就住在附近，九门小吃不怎么样，还比较贵。爱好北京小吃的可以去离九门小吃不远的护国寺小吃，味还比较正宗

作者: huangxiaoou 时间: 2008-9-28 07:05 标题: 回复 1楼的帖子

I have been there before and it is a good place to eat Beijing snack!

作者: ff667 时间: 2008-9-28 09:12

图太少太小了，不够冲击力啊，不过标题倒是很有诱惑力。

作者: zyq1968 时间: 2008-9-29 11:44

上次去北京,本来想慕名而去,可有事给耽搁了,可惜.

作者: zeratul 时间: 2008-9-29 12:35

北京的小吃让我想到了，让人回味无穷的茶面

作者: piggiedd 时间: 2008-9-29 16:36

去试过，上当了，一点都不好吃
北京的小吃一般都比较粗糙，建议南方人和江南人士不要去尝试了
会后悔的

作者: 602602602 时间: 2008-9-29 16:44

这个最近好像炒得很热，感觉这样子也不错，把所有的小吃集中在一起。以后有机会去北京一定要去试一下

作者: 9898guo 时间: 2008-9-29 18:20

这个地方没去过．北京小吃的确是很多．不过现在有些小吃已经不行了．比如在北京前门有个＂老北京炸酱面＂饭店．想必去过北京的朋友一定吃过．以前不但味正．量也大．现在就和以前比就差很多了．所以的东西都少：炸酱，配菜，还有面给的特少！这么说吧．一般男人吃最少得三碗勉强吃好．最差劲就是味道也赶不上以前了．

作者: 大傻 时间: 2008-10-3 21:33

以前就听说过九门小吃，不过看了评价可是一般啊。

作者: 大傻 时间: 2008-10-3 21:34

以前就听说过九门小吃，不过看了评价可是一般啊。希望能做得更好。

作者: jiang8965 时间: 2008-10-4 14:59

北京的小吃很不错，但最好的还要算宫廷菜呀

作者: text1243 时间: 2008-10-4 17:06

thanks for you share.

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