标题:
[热菜]
煎酿苦瓜[7P]
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作者:
591101ls
时间:
2014-6-5 14:26
标题:
煎酿苦瓜[7P]
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烹制方法
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材料：苦瓜（1根）、肉末（适量）、香菇、鲜虾仁
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调料：水淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉（各适量）
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1 将肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一方向搅拌均匀，葱切成碎末，加入肉末，搅拌均匀。
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2 将苦瓜切去头和尾的蒂，尾不用切太深，再切圆柱形，约4厘米深，头和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出来，中间的留一边做底或两边挖通的也可以，再抹上玉米干淀粉。
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3 把肉末满满地塞进苦瓜里，两端尽量要与苦瓜齐平。
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4 将油倒入平底锅烧热，将苦瓜放入平底锅中，慢火煎两边至金黄色，要小心用筷子翻动，太重手肉会掉出来。
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5 煎得两边呈金黄色时，倒入适量的水，再调入一点蚝油，盖上锅盖小火焖一会儿。
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6 苦瓜里的酿肉熟透后，即可起锅上碟咯
作者:
zyzm
时间:
2014-6-5 15:16
这样弄得是不是肉就有些苦的味道了啊？苦瓜的味道还是比较重的
作者:
cks2012
时间:
2014-6-5 19:58
夏天正是吃苦瓜的时候，苦瓜做菜前，先用开水烫一下，可以减轻苦味
作者:
zhukun
时间:
2014-6-5 20:09
感觉苦瓜还是略炒一下后的生脆口感比较好吃，这样蒸烂了后口感就没了，只剩苦味了。
作者:
woshuaiguwozai
时间:
2014-6-5 21:32
你这个做法是酿，还有一个做法是蒸，两个都不错。如果怕苦瓜里的肉掉出来，是不是可以在苦瓜中间横插上一根牙签呢？肉馅预热后后凝结成丸，横插一个牙签，应该起到一定的固定作用吧。
作者:
bsyzhy
时间:
2014-6-6 12:42
做法简单，我也经常做这道菜，蒸和煎都好吃
作者:
临时凑数
时间:
2014-6-6 15:39
夏天正是吃苦瓜的时候 经常做这道菜，蒸和煎都好吃
作者:
jiang8518
时间:
2014-6-6 17:17
苦瓜用盐拌几分钟再洗干净可以去掉一些苦味，这菜可以在外面挂上面糊放在油里炸透，再上调料烧，做法就象是茄盒，这样里面的肉就不可能掉出来了，味道应该也会很好。
作者:
dao2008
时间:
2014-6-8 14:59
苦瓜还是凉拌一下，或者是稍微清炒一下好吃，保留了苦瓜脆脆的口感
作者:
xl16090894
时间:
2014-6-8 16:04
做苦瓜的话最好是焯一下不然苦味会比较浓，如果生吃的话切成拨片然后蘸蜜吃也是很不错的。
作者:
其实不是我
时间:
2014-6-9 10:51
虽然苦瓜很苦，但是我们人体有很大的好处。
作者:
zaijian2001
时间:
2014-6-10 09:01
个人的经验是苦瓜先用冷水漂一下 炒好后留着下一顿吃 味道较好
作者:
1242302064
时间:
2014-6-12 11:58
夏天正是吃苦瓜的时候，这个做法很常见，己是家常便菜了。
作者:
sllqyws
时间:
2014-6-12 13:48
虽然做法比较简便，很适合在家里尝试，但是苦瓜不是人人都能吃得下的
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-13 09:46
苦瓜炒鸡蛋很好吃，夏天吃去火，凉拌也可以。
作者:
ASDF789雪飘飘
时间:
2014-6-13 09:46
夏天正是吃苦瓜的时候，己是家常便菜了。。
作者:
plpqhkx
时间:
2014-6-13 19:51
做法简单，蒸和煎都好吃夏天正是吃苦瓜的时候
作者:
叶雨凡
时间:
2014-6-13 22:56
肉的味道和苦瓜的味道完美的结合在一起，我喜欢的一个客家菜
作者:
ganyuko
时间:
2014-6-14 01:24
听说苦瓜对减肥非常有帮助！！！！
作者:
cx65
时间:
2014-6-17 20:20
这好像是客家菜最多的就是酿豆腐非常好吃，看舌尖是包饺子演化而来
作者:
starshines
时间:
2014-6-18 21:25
夏天适合吃苦瓜的，我也很喜欢吃，但这样做的话，苦味会比较重的，可以把苦瓜放点盐或在盐水里泡一段时间，可以略去些苦味，也许更可口！
作者:
a369720
时间:
2014-6-18 21:48
可以先过一遍水 这样就不会那么苦了，但是 个人觉得还是苦的比较好吃~
作者:
liuchaomin
时间:
2014-6-20 04:06
平时也有做煎酿苦瓜，但是放的料有点不一样
作者:
woshuaiguwozai
时间:
2014-6-22 10:44
苦瓜食材不错。对糖尿病的人群非常适宜。做苦瓜时候注意，不要不去，不要焯水。
作者:
shen520
时间:
2014-6-22 11:03
图挂了麽！我怎么看不见呢！这个做法很特别啊
作者:
ENKIN
时间:
2014-7-18 17:12
看着文字当真吸引人，以前吃苦瓜都是炒着吃，清炒或者炒蛋，没试过这种做法，来这边两天学到了好多菜系，不同的做法，果然学以致用，活到；老学到老
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