SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [炖汤] 冬瓜老鸭汤[6P] [打印本页]

作者: gwzy888 时间: 2012-9-22 22:15 标题: 冬瓜老鸭汤[6P]

冬瓜老鸭汤的做法

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出7 F1 w. S6 ~- V% G2 f

在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒/ O( r1 V7 Z2 k X1 }, M

H% X' j! C' `/ I

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山; _( m8 S0 T& @( C7 ~% k

大火煮开后文火煮上三十分钟. W' G) M4 i& ?/ v2 U- ^. ^1 Q

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块3 G4 q7 A- ?2 J# J$ L \

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

* N' s% w5 v* a( A; o( s

煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美+ Z" G8 U2 p6 d# p, \+ `. a1 D

# H* f# k9 v( v7 ~& s

. q" H7 f3 s4 Q% c$ o

1 ~2 W. |% C+ e& \

1、鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。! b; p; T7 j3 L9 k/ G$ X
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟。! B1 P: ~7 Z& f5 P
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。2 ?% T6 Q. ^7 ` o2 F1 U0 }

这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹；而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

作者: wang131510 时间: 2012-9-22 22:29

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

作者: answer2046 时间: 2012-9-22 23:09

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

作者: thorleo 时间: 2012-9-23 11:13

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

作者: mikewu3166 时间: 2012-9-23 11:49

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

作者: xiaofu0805 时间: 2012-9-24 16:32

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

作者: magton 时间: 2012-9-25 01:31

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

作者: su30mkkj10 时间: 2012-9-25 19:10

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

作者: 毛驴骑士 时间: 2012-9-25 22:07

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

作者: 61832268 时间: 2012-10-11 20:13

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊

作者: 雪翼狼 时间: 2012-10-11 20:36

这个已经是经典菜了
不够要慢慢的熬才好喝那个汤

作者: 真不懂 时间: 2012-10-11 20:54

一道养生极品，清火，健脾养胃，养胃生津，我们这里经常会做，一般用老鸭婆弄弄。

作者: lalabala 时间: 2012-10-13 00:33

好吧，告诉大家一个小窍门。7 ? B+ W& G$ h6 S* S1 V8 c
0 Y' t- W3 V7 a+ r) m8 s
就是在关火前五分钟下点冬菜，不仅可以遮盖掉鸭的那股腥味，还可以吊出这个汤的鲜味。
; B* _, B! w3 X7 y6 Y/ N
这个是潮汕菜的做法。一般潮汕人煮这个汤都这么弄的。

作者: 664662586 时间: 2012-10-13 12:50

我喜欢用酸萝卜，没吃过冬瓜的，不知道味道如何。晚上试试看

作者: tcdjxhn 时间: 2012-10-15 04:20

看相不错，有点专业做饼的水平，这些材料做出来的饼很香的，自己实践一下看看。

作者: xuejian1977 时间: 2012-10-15 21:37

我都是买半只烤鸭，用鸭架做冬瓜汤也不错！

欢迎光临 SexInSex! Board (http://stepncafe.com:80/bbs/)