标题: [其它] 万能麻酱汁[11P] [打印本页]

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作者: sunnylove34    时间: 2012-7-18 09:46     标题: 万能麻酱汁[11P]

酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜/ x6 x8 q+ F, [
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 & o6 F- \  a. Z6 W, y
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法：
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) t6 ]! Z/ f. b! Q' l1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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; F9 k+ n3 i) f2 }% m: j' K% U2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 / y( u7 J0 w" M  O9 r

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# F* x3 h& {( h& F! O3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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! F: Q1 q, L1 |4 x" {4 C, y* [1 T4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 2 R+ w" c! m! V' F* b
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。7 d$ G) `7 v9 D
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6、鲜面条入锅煮熟。 * C/ `0 |: b* C
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2 E- _, }7 }' ~7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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6 ~' d; v  x/ C+ W) i8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 & @! F2 c. O+ I- D5 Y# b$ ?1 f

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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 : h& S+ _, z% Z! k- Z

: e) ]5 f- c# e2 g' O+ p" C2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 . M% N8 \# F# `# g6 C

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5 B" v7 S' v( @! y: n' F4 A  P3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 : \" M. \0 V: G3 j" l. F6 B
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

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作者: slmu    时间: 2012-7-18 16:07

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

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作者: kanxiaeryi    时间: 2012-7-29 01:45

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

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作者: galvin2003    时间: 2012-7-29 11:47

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

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作者: xmengmeng    时间: 2012-7-29 11:50

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

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作者: shushushufu    时间: 2012-7-29 11:59

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

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作者: 真的真精白淫    时间: 2012-7-29 15:13

酱子才好吃啊！方便快捷
- b# g0 d2 p! L4 Y$ L！不过还是喜欢简单一点的好

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作者: jjk8135    时间: 2012-7-29 15:48

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

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作者: cay21    时间: 2012-7-29 17:47

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！

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