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标题: 蚂蚁上树(组图) [打印本页]

作者: aoxiangs 时间: 2007-3-14 00:56 标题: 蚂蚁上树(组图)

在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。

原料：猪肉糜，干粉丝
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末4 \2 z; h, s3 X6 U

做法：
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀, i( c0 c- h9 J' ^
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火+ P* G9 B1 _% G! \" C0 B9 F
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可( ^8 N( L' \+ l" d/ J7 L# D5 X

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最后出锅3 m- W% P5 `" w d+ c5 ?$ g

作者: yaoa 时间: 2007-3-14 14:09

制作简单，味道鲜美。

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