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标题: [主食] 咖喱风味蛋包饭 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-6-29 12:04 标题: 咖喱风味蛋包饭

原材料
咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。
蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。

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调味料
咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。2 L2 G3 {' A N1 o+ `
蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。
蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。

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用具
食品料理机。
做法. t9 \: F: o( e% ?- J5 W
咖啡酱汁% {2 `$ C, [. _+ V  i& w
图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。
图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。! W( G  y- `& m! M% w! `, B
图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。
图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。
图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。. |* S0 V  A2 S# I0 L3 X: Z8 b
图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。
图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。% e% Z; T3 r* v8 g8 i0 [) l
图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。* E6 R% S2 g6 X# ~, W$ |
图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。7 V/ n( n' k7 u! ?  x

蛋包饭
图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。
图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。6 ?1 j; V$ h3 o
图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。3 s0 y. K* Y* |6 T6 S" T7 P
图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。/ ]6 I) q- r8 @) B
图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。
图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。
图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。
图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。
图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！1 c; C( X9 u1 \4 J

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经验与感怀
土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。
高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！
在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。2 i4 S" n( a: S& p U
煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！

作者: zxh8899 时间: 2009-6-29 17:29

呵呵感谢楼主提供异域风情的小吃咖喱的食品好像印度日本的做的不错

作者: lili809181 时间: 2009-6-30 06:11

曾经在别的地方看到过有卖蛋包饭的，现在终于看到介绍做法了

作者: peny18 时间: 2009-7-3 22:09

咖喱我喜欢吃，但是这样吃我还不如直接吃蛋炒饭。

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