4 @2 m @% d* s% ? ' A9 [. y$ A7 e" X, { [3 x6 u+ Q $ j! e6 u+ ~1 @( @: W% I9 a. k【原料】 : D( f S6 L u' d, _: ^% E, n猪通脊肉，草菇，葱头，黒椒酱汁，盐，料酒，淀粉 & `2 W, R0 r' E+ x" A( R' \+ I. D
' _+ z+ C J2 k1 M【做法】 " R4 ~8 ^; A( J4 q. Z5 ]: S, Z
1.猪肉切1cm厚的片，用刀（或者其他工具）将肌肉组织拍松，斩断筋膜，用盐、料酒腌渍20分钟，再加淀粉拌匀 / H" {; [* @, _0 N' O6 y2 G9 R- |6 N8 N# c" R! m4 }- G( H
, H3 ?, l |3 H* Z4 f * U6 n' c. s! f3 e ' X l1 t; r: g( j% x$ Y2.草菇洗净，一分为二，放沸水中煮3分钟捞出；葱头切片 & b7 s) C1 u$ C( z* E' }( z# C) w) r 5 p e. C v" r0 u/ R! z$ j& u b" ?4 m! q % D* P; k' _& r ` R
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3.腌好的猪扒下温油中滑7成熟 ; M% q5 k2 J( X7 E % H& V1 G W6 }" B ( z) p n9 ?, j* K! u+ C: v 0 y; Z- @5 B. ]9 w6 M J+ i0 d
8 I5 j( b) U9 y C+ p4.葱头炒出香味，下草菇、猪扒、黒椒酱汁，翻炒均匀 & k; A1 Q' u1 c: w& o) ~ " v: {# G+ C/ D4 z1 m3 W% |1 L2 ` ' G1 r/ `# |- v$ \7 V) Z ' g0 |0 Q2 q* _/ R 3 ]; K' l& [/ k1 R4 U6 L0 Q5.ok 0 e( o: }& m0 d- u, h+ y, T3 v7 x
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附【黒胡椒酱汁】的制作方法 - q. C* A- _) p) k1 A" M2 Y8 B5 k
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