标题:
佳肴大盘鸡
[打印本页]
作者:
想入非非
时间:
2006-9-16 17:15
标题:
佳肴大盘鸡
鸡
5 T: ]' Q9 y4 z* h8 z
$ N8 e: m, s/ L+ J
- X. `7 H2 h+ d: e9 A5 A0 z
# h5 H( Q) t' |% u
6 N* b7 E# I" v* O' `& T
5 r/ E# ~ U8 y' m% c1 q
/ M( L" T- k( V* q
5 ^ Y# @+ ^4 f+ O* k" \$ E
- H: N+ V% \$ J2 l q6 `
. q$ U7 q# K5 S
【主 料】:
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
+ p+ O! d8 s$ i E+ Z% S; \2 F
1 |" _7 I9 V1 G5 h. m
2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
1 l+ H) v" O" R' h
! n. B6 }# U3 ^9 \& n
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
( N3 X( X, N6 p/ B/ q5 q; G0 b- {
8 m! ^8 q/ ^1 y4 W1 s9 \ r1 y
4.啤酒1瓶备用；
! d2 D) X1 N2 g/ y F
% a2 a% w- C* C' G/ {. n. i1 s' U
5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
$ I+ l9 v: k) `, {
- b" s% S; ]4 V8 B9 i2 x( B: l
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
& \8 S0 q2 `8 h6 h+ H
. \( m, P( t: V3 W4 ]3 i
7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
2 b$ x# c! K) |" T& Q( Y
% c) H0 l" Z2 y
【辅 料】:
4 j) a9 N+ H k- m! |8 z: K& `
) ?$ A# \$ T* [3 ^4 F
【制作方法】:
2 K. U) t, C: X, n1 o/ }9 a5 V
: k- r0 O/ F& q$ C8 |. g
1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
. i. C$ Z6 T1 j# L+ a
5 B, I3 Z! P9 X7 g- b% g. n* g
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
" T% C- A: z8 g# e. x% ~# M
. L2 L- l+ Q! c) R9 U3 E4 R
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
9 v& r! B2 e! a
5 p' \' _1 r+ V# ^
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
: u4 }4 L1 Y) B3 C1 C( [0 {) h: p$ A
- ^0 P/ K: v O! z
5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
% b( T! |* Y; J; C- E# y
: C1 ~! N& X, C0 r
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
+ r, C# ^3 @0 @8 v ^4 r
% k& p, }0 A4 s) G
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
2 d4 o4 u1 Y1 }# c1 i7 n- H: B
" c/ l) f! t9 m( \8 k( U
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
! G8 f+ e& p7 l7 X5 e/ V |
5 v$ u+ r; c/ {* N$ k+ y
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
: z5 U, X8 V0 c5 ^
3 z7 K$ O: z3 g1 |! H8 S
10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
8 M8 ?: e9 _1 e2 h
& z/ r+ E' r# X- e# T+ R: h
4 _0 u- ?+ N q" Q
) S/ Y0 L; _. l: ?# M
% {+ @: y3 }3 \6 X
欢迎光临 SexInSex! Board (http://stepncafe.com:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
/ M( L" T- k( V* q
) S/ Y0 L; _. l: ?# M