标题:
大蒜烧鲶鱼
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作者:
fanworld
时间:
2006-8-22 19:42
标题:
大蒜烧鲶鱼
用料：
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1、鲶鱼一条（约一斤半）。
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2、小独蒜三两。
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3、泡辣椒八个。
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4、老姜一小块。
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5、酱油三大匙。
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6、醋两大匙。
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7、白糖一大匙。
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8、香葱半两。
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9、红油三大匙。
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10、料酒三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
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1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
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5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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