标题: [热菜] 生炒蟛蜞[12P] [打印本页]

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作者: 李渊    时间: 2008-12-14 22:14     标题: 生炒蟛蜞[12P]

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' h& l- U: r  \  Y. H　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
# ?- F* |5 @) h( g　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。: C$ ]0 _2 U6 g1 R* o$ g/ m
　　做法：; E. n; o6 |# D" ~; `6 s
　　1、将蟛蜞清洗干净。5 X. q$ L9 P9 c# T7 H- a  y1 c
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　　2、将各种配料切好待用。8 u2 r# l( c+ i, x: E+ r
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。( ~# u" A6 Z  W3 ^$ ^
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% c) Z5 M( D- k( U: Q　　4、下蟛蜞煸炒。& O. @8 c; {3 E7 v" D
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。" e! p' v; \& H4 l& Z, _! _
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' p( [& w( Q3 V, F1 v& r- N6 V" E　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。* r1 U+ I9 a2 K0 k& C. Y
　　
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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作者: hina59    时间: 2008-12-14 22:58

原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

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作者: kenC    时间: 2008-12-14 23:32

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！

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