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标题: 只溶于口的巧克力千层糕~~ [打印本页]

作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-21 13:56     标题: zt:巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉,所以是极溶于口,典雅的巧克力
& E) L0 t% Y6 A蛋糕搭配润滑的鲜奶油(动物性),可以说是入口即化,如果再来一杯香醇的红茶,那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏,如果大家却步于提拉米苏不菲的价格,不妨试试这款蛋糕,绝对不会让你失望。。。" d+ G: t. d' o! U% ^

2 W( W; A5 m7 `# y0 D; M材料A(巧克力蛋糕)% L  v6 M# w% S2 \( @  R
蛋黄 50克
' c# s$ ^" Y& Y6 b鸡蛋 35克
& @; t9 b3 _) _  _0 U细砂糖 110克5 _' M# _" J2 R& A
巧克力 115克(我用的是申丰的黑巧克力)* h$ O  ]! t/ C. G. F
无盐黄油 95克/ X; \4 U# P* D9 n
蛋清 170克
$ p/ ?* M5 S& ~可可粉 12克# L9 L: x8 y/ }" ?: V& q
材料B(夹心用奶油)1 C# l* h1 f& t1 u+ S
动物性鲜奶油 400ml
( N! r( {# f* ^) B  w, `2 E. M, V) m细砂糖 50克3 i4 J6 n8 C8 I4 C: G

. B# X5 S. t4 |  s* `做法:
9 Z1 ]% ^2 d& e; X. B1. 将黄油和巧克力隔水融化。
' H$ Q9 A* @. o  f( v2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
* d% `, ]8 K2 n3. 将1+2混合,轻轻搅拌,洒入可可粉。# L$ \+ Y) C, R0 l
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。, b  N) i. s% @0 P5 z. z
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。; H- A$ J8 P' L: g/ m5 J, I
6. 烤箱预热180度,烤18分钟左右,倒扣放凉。
: e, Q: `( a" D9 g6 p7. 鲜奶油加入50克细砂糖,贴近冰水,打发成湿性发泡,我一不小心打成硬性发泡了:)
% r; o* V2 S$ G' u& X+ Y这里强调的是必须为动物性鲜奶油,否则影响口感。
2 S2 l/ N( M8 I. p8. 将蛋糕分成六份,我是将整块蛋糕分成三份,再每块批成两片,共六片。
, P( a$ d" V: O- Z9. 然后就是一片蛋糕,一层奶油,再一片蛋糕,再一层奶油,重复六次,最上面洒上可可粉。& d  z% w! O+ J* m* m
10. 进冰箱保存,吃的时候切块享用。。。
  [9 h- ~+ w9 j4 c# ~4 h2 L# }5 p% S4 u8 s! x  z8 V

% k" [, o7 q: J' b" Y0 d以下是过程~~: D7 {5 w1 c5 ~# X7 R

& V3 W- `; L8 A' P这是融化好的黄油和巧克力:- d/ r' Q' Q0 s8 n
/ C" D) y) ]- Z9 A5 ~

- u3 e4 |; d) M7 i/ K) b3 Y1 m( E8 h) [, p' F0 `

  x) A( E. v, t; |4 L: S: |
* e8 D7 H5 X" f) W
; g+ w2 E1 c, }8 R/ t+ u! L# \% S  w' R( y" s6 T# O" F$ h2 T
5 \' f) r% V. V: S( \4 w
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1 d+ h5 J9 g" D# g; a
为方便大家阅读,发帖主题请尽量简单,最好只使用菜名!
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-21 14:05

打成粘稠状的蛋黄~~' ]/ V; s9 I2 d, V
4 H+ G8 b% e. \" Y" F
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-21 14:17

怎么图片上不来啊,只能转贴的么?
作者: luolei54    时间: 2006-6-22 01:11

怎么没有完成啊!!!!!!!!!1
作者: byt    时间: 2006-6-22 01:34

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 07:59

谢了,楼上的大大。昨天不能发图片文件,所以没办法。
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:09

以上材料的混合:
0 n% G4 ^+ B* V1 F" {% a! G& t; P2 ~2 k1 f; V" C# C. ]7 A: q
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:13

洒入可可粉~~
9 d" S9 h; D7 n/ b[attach]66046[/attach]
+ H+ y4 b* J  @4 E7 O2 E, h( m
打发的蛋清~~4 a1 f: m. W( i( ?
[attach]66047[/attach]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:15

再混合~, {. O# J) y" V6 m- z
[attach]66052[/attach]
# s2 f: {  x# E# C- y7 s
) m7 z* W! ]. d0 o& \& c& y铺在烤盘内进烤箱~~
  r! _( X6 j6 f  ?% t. f) o[attach]66053[/attach]. k6 ~1 |2 i  p# ?5 b2 F$ G: c

3 g' c( Q& D, E1 z[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:21

开始打发鲜奶油,我记得大家都说动物性奶油难打,但是我打发了几次都很成功也,而且都是手打的,还没有用自动打蛋器呢,10分钟就完成了,本来想控制在湿性发泡的,但是一不小心它都成硬性了,关键是底部一定要垫放冰水~~
! L7 z) W: X; [9 x% C$ O8 d, S1 E$ J[attach]66055[/attach]
+ I# G6 f' `9 g% R0 \! d
6 e" @% K; N4 x# z
! Z7 ~2 G$ H. J, R然后这样打:
6 k+ F: Y% u8 E; O7 B[attach]66056[/attach]0 K' t6 j/ a. c6 R# K

% R% o! k! L3 a6 a3 g  v[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:24

看看打发的状态:* D+ Z- p1 C) T
" n- ^, z2 ?1 x
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 ]
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:24

再来一张,看看是不是很硬?
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:25

这个时候,蛋糕也烤好了,要请大家注意的是,这款蛋糕因为没有含面粉,所以蛋糕体非常脆软,拿出来的过程一定要小心,否则就破损了~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:26

冷却后批成六片,然后就开始一层一层制作,这个过程非常兴奋,看着它逐渐增高,越来越接近我的目标,你说是不是很激动?但还是要冷静的提醒你,蛋糕要用铲子小心的铲上去,不要弄破哦~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:27

全部叠好了~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:28

顶部洒上可可粉~~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:28

冷藏后就开始享受吧~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:29

来张特写~~~~~~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:29

在这非常时期,不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋,这款蛋糕同样带给你美的享受~~
作者: b1t1b1t1    时间: 2006-6-22 08:30

完结。
+ o3 c! z8 Q7 k: C+ x" l转贴,看着就眼馋,而且是自己做出来的,不容易啊。:D
作者: may1976    时间: 2007-12-22 12:40

风味独特,非常可口,谢了
作者: gary5qg    时间: 2007-12-22 20:15

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!
作者: 彩色铅笔    时间: 2007-12-22 22:51

真的做了自已吃了吗  味道咋样啊  眼馋啊
作者: huaxd    时间: 2007-12-23 23:32

呵呵很不错,很想做个女友吃,可惜条件不够,尽量尝试了看看




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