标题:
只溶于口的巧克力千层糕~~
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作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-21 13:56
标题:
zt:巧克力千层糕
这款蛋糕不使用面粉,所以是极溶于口,典雅的巧克力
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蛋糕搭配润滑的鲜奶油(动物性),可以说是入口即化,如果再来一杯香醇的红茶,那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏,如果大家却步于提拉米苏不菲的价格,不妨试试这款蛋糕,绝对不会让你失望。。。
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材料A(巧克力蛋糕)
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蛋黄 50克
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鸡蛋 35克
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细砂糖 110克
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巧克力 115克(我用的是申丰的黑巧克力)
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无盐黄油 95克
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蛋清 170克
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可可粉 12克
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材料B(夹心用奶油)
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动物性鲜奶油 400ml
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细砂糖 50克
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做法:
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1. 将黄油和巧克力隔水融化。
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2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
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3. 将1+2混合,轻轻搅拌,洒入可可粉。
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4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
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5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
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6. 烤箱预热180度,烤18分钟左右,倒扣放凉。
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7. 鲜奶油加入50克细砂糖,贴近冰水,打发成湿性发泡,我一不小心打成硬性发泡了:)
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这里强调的是必须为动物性鲜奶油,否则影响口感。
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8. 将蛋糕分成六份,我是将整块蛋糕分成三份,再每块批成两片,共六片。
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9. 然后就是一片蛋糕,一层奶油,再一片蛋糕,再一层奶油,重复六次,最上面洒上可可粉。
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10. 进冰箱保存,吃的时候切块享用。。。
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以下是过程~~
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这是融化好的黄油和巧克力:
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为方便大家阅读,发帖主题请尽量简单,最好只使用菜名!
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-21 14:05
打成粘稠状的蛋黄~~
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4 H+ G8 b% e. \" Y" F
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-21 14:17
怎么图片上不来啊,只能转贴的么?
作者:
luolei54
时间:
2006-6-22 01:11
怎么没有完成啊!!!!!!!!!1
作者:
byt
时间:
2006-6-22 01:34
你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 07:59
谢了,楼上的大大。昨天不能发图片文件,所以没办法。
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:09
以上材料的混合:
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2 ~2 k1 f; V" C# C. ]7 A: q
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:13
洒入可可粉~~
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[attach]66046[/attach]
+ H+ y4 b* J @
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打发的蛋清~~
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[attach]66047[/attach]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:15
再混合~
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[attach]66052[/attach]
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) m7 z* W! ]. d0 o& \& c& y
铺在烤盘内进烤箱~~
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[attach]66053[/attach]
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3 g' c( Q& D, E1 z
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:21
开始打发鲜奶油,我记得大家都说动物性奶油难打,但是我打发了几次都很成功也,而且都是手打的,还没有用自动打蛋器呢,10分钟就完成了,本来想控制在湿性发泡的,但是一不小心它都成硬性了,关键是底部一定要垫放冰水~~
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[attach]66055[/attach]
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6 e" @% K; N4 x# z
! Z7 ~2 G$ H. J, R
然后这样打:
6 k+ F: Y% u8 E; O7 B
[attach]66056[/attach]
0 K' t6 j/ a. c6 R# K
% R% o! k! L3 a6 a3 g v
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:24
看看打发的状态:
* D+ Z- p1 C) T
" n- ^, z2 ?1 x
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本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑
]
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:24
再来一张,看看是不是很硬?
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:25
这个时候,蛋糕也烤好了,要请大家注意的是,这款蛋糕因为没有含面粉,所以蛋糕体非常脆软,拿出来的过程一定要小心,否则就破损了~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:26
冷却后批成六片,然后就开始一层一层制作,这个过程非常兴奋,看着它逐渐增高,越来越接近我的目标,你说是不是很激动?但还是要冷静的提醒你,蛋糕要用铲子小心的铲上去,不要弄破哦~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:27
全部叠好了~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:28
顶部洒上可可粉~~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:28
冷藏后就开始享受吧~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:29
来张特写~~~~~~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:29
在这非常时期,不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋,这款蛋糕同样带给你美的享受~~
作者:
b1t1b1t1
时间:
2006-6-22 08:30
完结。
+ o3 c! z8 Q7 k: C+ x" l
转贴,看着就眼馋,而且是自己做出来的,不容易啊。:D
作者:
may1976
时间:
2007-12-22 12:40
风味独特,非常可口,谢了
作者:
gary5qg
时间:
2007-12-22 20:15
做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!
作者:
彩色铅笔
时间:
2007-12-22 22:51
真的做了自已吃了吗 味道咋样啊 眼馋啊
作者:
huaxd
时间:
2007-12-23 23:32
呵呵很不错,很想做个女友吃,可惜条件不够,尽量尝试了看看
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