SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: 只溶于口的巧克力千层糕～～ [打印本页]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-21 13:56 标题: zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。" d+ G: t. d' o! U% ^

材料A（巧克力蛋糕）% L  v6 M# w% S2 \( @  R
蛋黄 50克
鸡蛋 35克
细砂糖 110克5 _' M# _" J2 R& A
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）* h$ O  ]! t/ C. G. F
无盐黄油 95克/ X; \4 U# P* D9 n
蛋清 170克
可可粉 12克# L9 L: x8 y/ }" ?: V& q
材料B（夹心用奶油）1 C# l* h1 f& t1 u+ S
动物性鲜奶油 400ml
细砂糖 50克3 i4 J6 n8 C8 I4 C: G

做法：
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。# L$ \+ Y) C, R0 l
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。, b  N) i. s% @0 P5 z. z
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。; H- A$ J8 P' L: g/ m5 J, I
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。& d  z% w! O+ J* m* m
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
# }5 p% S4 u8 s! x  z8 V

以下是过程～～: D7 {5 w1 c5 ~# X7 R

这是融化好的黄油和巧克力：- d/ r' Q' Q0 s8 n
/ C" D) y) ]- Z9 A5 ~

) b3 Y1 m( E8 h) [, p' F0 `

# \% S  w' R( y" s6 T# O" F$ h2 T
5 \' f) r% V. V: S( \4 w
( b4 C- z$ P3 i4 Q% u: i
  t+ M* [& i/ U2 @
- Y* J8 |: ^0 f* A4 u& A- ?: R, o

0 k) l9 r* x( p2 V# j- N
- n- p0 b( r9 ]8 i+ A1 C
1 d+ h5 J9 g" D# g; a
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
6 J9 \! R8 R) E
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-21 14:05

打成粘稠状的蛋黄～～' ]/ V; s9 I2 d, V
4 H+ G8 b% e. \" Y" F
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-21 14:17

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

作者: luolei54 时间: 2006-6-22 01:11

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

作者: byt 时间: 2006-6-22 01:34

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 07:59

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:09

以上材料的混合：
2 ~2 k1 f; V" C# C. ]7 A: q
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:13

洒入可可粉～～
[attach]66046[/attach]
4 E7 O2 E, h( m
打发的蛋清～～4 a1 f: m. W( i( ?
[attach]66047[/attach]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:15

再混合～, {. O# J) y" V6 m- z
[attach]66052[/attach]

铺在烤盘内进烤箱～～
[attach]66053[/attach]. k6 ~1 |2 i p# ?5 b2 F$ G: c

[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:21

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
[attach]66055[/attach]

然后这样打：
[attach]66056[/attach]0 K' t6 j/ a. c6 R# K

[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:24

看看打发的状态：* D+ Z- p1 C) T
" n- ^, z2 ?1 x
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 ]

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:24

再来一张，看看是不是很硬？

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:25

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:26

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:27

全部叠好了～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:28

顶部洒上可可粉～～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:28

冷藏后就开始享受吧～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:29

来张特写～～～～～～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:29

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

作者: b1t1b1t1 时间: 2006-6-22 08:30

完结。
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D

作者: may1976 时间: 2007-12-22 12:40

风味独特，非常可口，谢了

作者: gary5qg 时间: 2007-12-22 20:15

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

作者: 彩色铅笔 时间: 2007-12-22 22:51

真的做了自已吃了吗味道咋样啊眼馋啊

作者: huaxd 时间: 2007-12-23 23:32

呵呵很不错，很想做个女友吃，可惜条件不够，尽量尝试了看看

欢迎光临 SexInSex! Board (http://stepncafe.com:80/bbs/)