7 |$ g' e5 j: ~0 D5 z+ ?' s
1 A8 V+ z, k' ~' O3 f- o) Q/ e
烹制方法：( X. ~- D- Z! K2 N7 `- T/ ]
主料：干花菇 18个
4 ^, ]7 l  ]$ @$ T- |; x辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
# E4 U% k; ~9 m4 a. T0 d1 m
6 b, u8 Z0 _# F- A# Z" I( @1 E3 |6 K# i9 O' Z; e9 p8 E; M
$ U. T) r" E$ q5 k7 ?
5 [/ _6 Q. E! ?$ n
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
5 q9 k2 j. p1 x
7 N2 d& U- A# n2 a# c ! K3 t3 Y, O3 N2 e. W% ~
. |0 I+ {6 A' u" x
2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。* ]/ V7 Q/ c% U

9 s0 t7 f' z9 F* Z 5 G' |# f# w! W; _% }; Q

% N- M3 Q4 m/ x% @3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。4 u2 u+ F9 e: |
. s, D$ r- x9 T% f, y+ k$ _
2 B# {( V$ X& j( K' l
2 B' ?$ ^, K/ O6 r
4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。3 z* b' Z: s: P  `6 Q; V9 ^

* B9 w0 M: Z7 p9 U# z 5 o9 W# k4 N/ A) h9 _
  B. A- |% C- y8 r4 }% z
5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。