( V1 l1 y9 J6 p) v5 l0 H) ], W; M5 D

8 c, Y# R/ C* y# |3 ~- Y' D烹制方法：4 T6 E9 D# ]1 V4 X/ n
主料：黄金鲽鱼 230克  蛋清 20克  香芹 2克  水 适量
7 Z6 [! N6 {! Z& B  {5 ?6 |辅料：油 适量  盐 适量  白胡椒粉 适量  料酒 适量  姜 10克  白糖 适量  白醋 适量  蕃茄沙司 适量  炸粉 100克% |0 W3 j1 _/ ?2 E

/ q5 y1 y  T8 R% d& i% G0 D+ X4 a5 v4 ~1 E

2 B8 v. U- h4 i7 |0 c7 T; H- n3 w: l: \) ?0 i5 g) ?: r
1  将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干。将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。4 ?0 k% ]# W% Y" J$ _7 F& M

! u8 ?& l1 ^! Z- d 9 K  V; p2 _: R# h2 `

7 k0 k) x2 z9 |  {; D9 D# u8 N& G0 c2  将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝，将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。
9 _. e! u3 V3 U9 K: {$ W
9 G3 E. L% t- |! V6 B
  \) O, L5 |* Z7 ^/ t4 G- o2 {
2 @% p+ f  N; Y3　用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁，用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。9 o  c3 o# H( Y2 r- ^3 m9 @5 O6 x

/ q% q. Z7 J! P% F . S1 S+ z9 v* a# q) N4 u! a: |
& f( Z0 i1 ?$ `- H
4  将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片，炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉，放入炸糊中蘸匀。" x+ t4 ~2 n. v! ?; u

8 U, S+ C6 `" h7 D8 |" t: \) u
4 [, X4 ~8 R1 r
7 \3 ?, [! Z, E8 p" i5  放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好，炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。
$ U# L! D* h7 B+ L3 q! C# Q
$ P4 @1 c3 G$ B' @$ b
! m" n7 }4 P9 H& T& v3 D; y5 G$ D  S! D# \( Q9 c, R' i
6  倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。

看起来很有食欲，自己今天也来试试，谢谢。

蝶鱼是深海鱼，对智力和骨骼都有很大的好处哇。这道菜酸酸甜甜的小孩子肯定爱吃，对于他们的智力开发，长身体，都是非常ok的

经过炸制过的黄金鲽鱼排，外酥里嫩，特别鲜香；金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉，外面再披上红色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃。

大清早看看美食，一天都是好心情。早上吃的一定要好，这也是开胃菜。

“重复8-10步"是个什么鬼？”茄汁“又是哪里冒出来的？？

看第一张图片还以为是楼主发错了吧锅包肉的图片发了上来

这道菜口味一定好，看着都流口水。可学着做一次，看看效果。

学习了，好有成就感。

我一直认为做鱼做的好吃才是衡量一个厨子的最直接的标准