5 m# G3 [; Y1 g+ m  w5 d- M$ e  ?$ l# G2 U
烹制方法：( T( L( |+ X) X% ?
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g $ E4 |5 \# j: E: t/ T
辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量
  z+ ?6 S1 F6 j  d' D. ~$ |& x: K' g+ l* v: D" F
+ @) z# ^9 s- r: I/ ]

4 c7 |$ r3 z8 i, T! Y8 V: t& m: W2 s4 X% B* ~$ ^" i- {$ H
1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。
1 G% |0 [5 L$ a1 P; Y6 [6 g8 g- c6 x+ b* N9 r
% u0 L  Q* g5 G6 U) [& E: O0 a  Q4 O

) m# ]! E  N# A4 j9 H/ G4 ^! O- B2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。' M: I. Z* R1 Y
4 d* f* O. ~7 u/ |

! k  J; b/ z  X; x# K& Y  m. |  n' Y! T
3　放入木耳炒。% _, l9 A0 q: I. a9 t! ^: ~

( s! n& r. V, y/ \( W$ N 9 ]  b' r  h' _9 C3 \, y( d

3 j" ]2 a5 Y$ T+ n# d$ l* v4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它