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[热菜] 红烧牛腩[5P]

junmaop

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11楼 大中小发表于 2017-7-6 21:42 只看该作者

一看见用高压锅就觉得不行了，而且胡萝卜和土豆先煮熟的话，味道要差的多，还是用砂锅把牛腩炖软以后，再把土豆和胡萝卜放下去继续炖，这样才入味

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12楼 大中小发表于 2017-7-7 01:52 只看该作者

最后的肉、汁分制还是很讲究的，广东最传统的做法还是直接炖煮酥烂

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#阿拉丁#

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13楼 大中小发表于 2017-7-7 20:03 只看该作者

柱侯酱,是什么？必须要用么？炖完不会硬吧？

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qiu3303

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14楼 大中小发表于 2017-7-7 22:19 只看该作者

家里没有这么多胡调味料，这种才还是要去酒店吃才行。不过楼主分享的很详细

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15楼 大中小发表于 2017-7-9 10:49 只看该作者

等着美国牛肉过来便宜又好吃，国内牛肉真没几家好的，黄牛肉比较好吃。

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zaq1982wsx

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16楼 大中小发表于 2017-7-13 19:45 只看该作者

红烧牛腩看着不错啊，应该会很下饭，就是现在好点的牛腩都好贵，吃不起啊

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婧观德

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17楼 大中小发表于 2017-7-14 17:34 只看该作者

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261201

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18楼 大中小发表于 2017-7-14 22:22 只看该作者

牛腩肉质上乘，肥瘦兼有，红烧牛腩、西红柿牛腩皆堪称经典，做法最好是用砂锅小火慢炖，但时间不宜过长两小时为宜也要看个人口感，软而不烂且弹牙，当然时间上不空余的也可用高压锅，20-25分钟最佳，好处是除了节省时间还可以提前放盐入味而肉不硬。说个小窍门：牛肉放茶叶，猪肉放山楂，羊肉放萝卜，除却大料，葱姜蒜以外，炖牛肉放入茶叶可使肉更容易烂，味道更清香，诸位可一试。

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nakata3376

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19楼 大中小发表于 2017-7-19 12:18 只看该作者

牛腩要买最嫩的部分，炖完了的汤汁才是最下饭的，当然要先吃肉了，哈哈

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87685330

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20楼 大中小发表于 2017-7-19 14:22 只看该作者

很不错啊，我最喜欢吃牛肉，下次在家里试试

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