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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
( |0 C$ j( U$ l! |$ Q今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
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主料：银鱼干
3 A0 |; m& R$ ^$ M! r. X3 ?$ N配料：小葱4 P1 O- j+ @  R# ?# U: M4 J3 M
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油
1 I" @. X( @9 p9 ^  ?  Q主要厨具：炒锅或者平底锅
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; V, `- `, U6 u" R& r做法：
; X+ S/ W. Y! h6 o银鱼干提前泡软。取出沥水。
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3 t/ W7 ^, `" D) _小葱切碎。2 F5 w) ~0 n  [4 A
炒锅倒油，煸香小葱碎。7 h6 |/ E* N: q7 V1 \7 Q1 M+ {
　　
  ?7 U) Q8 T" N3 d下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。+ y% A3 d2 b; |" w0 A
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把小鱼干炒至干香。
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加盐加胡椒粉拌均匀。0 a7 N; w* v6 B" S# l  t2 [
淋一点儿生抽，
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) u6 r' \' p0 A, x8 Z' _. q加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。1 i1 c, b3 p! S- h, |" T5 Z5 l
　　
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花絮：
  k9 Q& o: I1 }- K- _生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝