1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。" {8 O2 Z+ n3 d4 A

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% h' Q& v; e$ o) B* _0 H+ c8 ~2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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4 L8 u, Q+ Q4 B! J2 I4 y3，切好的肉沫
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9 N- ~8 S  S  M/ l  h4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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5 e! ?3 i' A8 x, k5 O6，把配料入锅，炒熟。3 e# @2 p1 P8 k9 C

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7，放入熟肉沫5 M( I' ^2 Z6 `. Z) ?1 v/ U" J6 e
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。, h0 N( s) `( ?: b, D; J

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10，外加一盆尖椒藕丁.  k( N/ {) y$ W$ ?- }
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
* }- E" N! y! x$ W8 Q* V刀工也好，色泽也好0 v' \+ W, I1 p; V. ~
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传8 Q; z+ e/ X: n, p  ~* @: D+ ?
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
, h, _! r* N9 Y& ]! ?/ }8 [$ b) G  K" Y9 S这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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  H* e; H% I1 q+ z3 H1 `' T; v) UPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 0 D. ]: ]& _. _( t
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  m' \* g4 t8 x
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！