[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱( m) Y* M( Y0 `& ?5 y0 P5 Y# N
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了$ }3 J) V. `  ~, S- ?* W
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味* K( ^/ w: q" q: v3 l6 e

! \" R5 F3 \- [) J# e7、放入豆腐加盖煮开后转小火/ ?; F6 I. ]" s; G" }) s; r
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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; G" J9 h1 o0 k( [0 r# [/ B10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐- Y9 Z. l* m- n- @

- V6 E' r# c3 E7 S$ ~, L9 X* |7 d) {11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅1 ?4 P7 M9 `& s) I9 G% b