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[热菜] 蜂巢炸芋角[11P]

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蜂巢炸芋角[11P]


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) T/ f& h4 u$ {) ?8 ~  b烹制方法:1 u, I( [& M& s' a
主料:芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克
! e/ P8 C/ M. T! {1 q辅料:白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
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1  木耳,香菇提前用水泡发,猪肉剁成末,木耳,香菇,红萝卜,萝卜干也切成碎末备用。
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2  芋头去皮切成片,隔水蒸20分钟。
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9 _+ k' a8 C, O. ^: F9 F3  鸡蛋打碎煎好,然后切碎备用。3 v# ?: @0 A# _' Q
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4   锅烧热加少许油,倒入肉末炒至肉末变色微干,倒入香肠炒出油和香味,加入萝卜干,香菇 ,木耳末一起翻炒,最后加放红萝卜翻炒。7 z1 u, H2 U* ]& _7 `( ~

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5  加入少许蚝油,白糖调味,最后用生粉清水勾薄芡,倒入炒好馅料里炒匀,炒好的馅料盛入碗里,倒入鸡蛋拌匀,馅料就炒好了。
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5 A6 D  Z$ J5 q/ P- y6   熟透后的芋头,戴上手套抓压成茸状,澄粉用适量的开水烫熟,像面团状就可。; w9 X! o3 ?/ W7 b. Y
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6 c' F% O" s9 V; k0 a7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀,面团冷却后,加入食盐,鸡精,胡椒粉,白糖一起揣均匀,最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。# I: i7 H8 d8 u5 O

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8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条,芋茸面团揪出30克重的剂子。
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9  取其中的一个剂子压扁,包上适量的馅心,对折捏紧成橄榄形的生坯,用同样方法做完余下的生坯,在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜,以免干皮。
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4 P; F3 y* N" `5 d3 H4 H4 Q- A& z& B10   锅里放足够的油,等油温升至6成(约180度)把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅,.炸制起蜂巢,色泽金黄即可起锅。
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  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2018-1-17 15:09

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这个有点难,真的很难学会。。。。。完全不懂,

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