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! ]0 Q! @/ |0 x/ U( ]烹制方法：+ i+ M' @3 ?' {% U* C3 e
主料：黄瓜 1根 ! Y' n: ^9 t8 a  _2 ~
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克( R' O1 }, D$ f3 j# D

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  i! s, b% T' l1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。* v) X, a. ^: A4 Q9 u% \! ?
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7 A3 D% S  `) r' A; W" e1 n& l6 K2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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8 c; w& f7 f$ o0 e& }3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。( Z7 }+ I! f9 V. D

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) ?$ O5 l/ D: d% L( ~% F; B4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。9 V. ~6 _6 I  x
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5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。. a, o& p0 i& c& Q  y
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6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
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0 c% t; @# C* ]+ c& J0 S3 |8 b7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦