( S* w7 @, H& f

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
" u" n; N- W- R- W

食材明细  i2 p+ ?8 u' V9 p/ ~

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

1 h4 M0 u% E7 n. K' G5 K

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

! R2 z$ b5 h1 H4 A4 W" U% i" r

9 O; o! K/ z- C6 b5 z( q7 O$ z: J' |

+ u) U4 h0 _1 G8 u  @7 z* B7 [) V1 G* z. }9 I
2 W* y' s% N" c) K/ h4 V- k

) H3 A5 h( G% V5 q
& a' D* S' S( g$ R1 L2 L/ s3 u2 ]

4 G8 W. ~7 j8 i; W1 O) u土豆红烧肉的做法步骤
/ ?5 l/ |/ v  m$ U4 `1 x. |  `5 k

• $ U3 o; `! i. d: A6 N! o2 h
  

  1

  6 ^# n/ l8 N) }, s8 N
  将五花肉洗净，切大块。
  ' P1 ^: l3 b; E. f! m
• , h, R% ^" A4 x/ _" F. r- t- e
  

  2

  
  5 O% u. Q- j0 d* d7 K, z( S( }放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
  $ Q" J$ t' g$ c* Z8 B6 |
• 8 C& C) [' w; G( K% j3 \
  

  3

  8 S0 E2 V7 M% e" X' Y' n
  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。% m0 h& c5 {+ N5 u' A
  
•   k( F7 l( O' |6 m( T$ [" O) R
  

  4

  
  ' N# z9 ^0 b- d( M1 y6 i; M0 C土豆切块后放入水中。
  $ |7 N; U% F, I" T
• 
  ) \5 p7 {' `& d4 k6 E  [

  5

  ' ^, p' {& Z3 _7 O6 o3 ?
  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
  0 Q8 C/ p1 t: Z+ T& v
• , @5 Y9 `1 g9 N/ ?
  

  6

  1 {0 ^9 F1 h2 d
  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。! W1 y" c. ]+ J$ R% M& C
  
• + u, \, ~; k3 L" W) E7 m
  

  7

  
  - V4 v- k+ x4 s2 C* U倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。. K( D9 h( B4 t
  
• . N; B3 K' P/ B; }  q( @
  

  8

  
  ; X, x- W! U" ]1 l- k3 _0 G放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
  . b) {7 B  W2 K
• # @- w7 _! l+ K* v8 E( Z" S" J
  

  9

  * m+ h* F& C* d. t+ a, _
  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。! @/ n0 U" \; F' h% P
  
• ! K* ?4 Q0 {( Y" I8 R& `9 |
  

  10

  
  $ y- R  R' ^9 K! D此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
  7 B; B% N/ d( t; N( i8 O
• & b( l4 h/ A6 @, a% i' ^% M
  

  11

  
  $ F3 C2 V4 ]" p% d7 c  p如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
  9 u/ j* j5 \9 X+ E* j  N% \
• : J! m* q6 J. ^
  

  12

  4 x' [5 T! T( q' Y
  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
  / s+ c- J9 ]7 D; w' [

3 h' |/ }- f, ?4 Z: ]4 ]* \使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。