v* R! n0 b; U/ P: A% P. N
/ A3 D* S8 W, D烹制方法：3 N9 c# e. p/ |4 U, ]$ n
主料：（一人份）：肉蟹（一只）
; Z3 e- f; M% W; W# Q- L6 B, f配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）, ^7 U6 S3 d; N) a. b6 f& N9 d, u4 x
调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油
6 D  d; G& A0 n8 K  k* v& z1 f! l( x2 Z7 R/ h

- M$ p8 x! \1 d3 A) P: A; Z2 K1 V& ]" ]1 \
1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将1 E9 C; g1 C% p6 D% f& {$ }/ Q

" C8 P* f& h- Y$ K! Q3 G红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。
$ C" S3 ^8 T; B& w3 A/ W% M
. G# X# H. U4 x$ X  }* h 6 ?% |8 ?4 M0 g/ f! u( i
' n+ U4 a0 _( W) o& R3 n
2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份" n0 F: w% a7 _3 \6 I; \8 e
) U/ }. i  y1 z: B
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。
. f+ K& O, O" t
3 k6 h6 J0 T# n- N3 B9 {
0 ]4 e3 |/ o; E! H) A: b* L! o- C0 z  ^8 G" J0 U' W0 ~
3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。
/ s# g( K4 B: Y( \+ l6 w) }+ q% ^
( \' [* W9 `/ x: ]2 B3 y+ I
5 v8 b; J1 R- H- B; f! H# H7 L5 ]7 [4 Z* I7 h, p/ y
4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和
' r( G, [3 Q, |- q# c: h9 T7 v1 R. i( [, N: J2 ]: M* J/ m$ h
。
& _* G3 J3 ?7 L7 |3 q0 W8 p/ h! U# x( E& k) Z# E5 d

) }; O1 S* Q6 x% X- t
/ Y6 X0 p6 U, w9 `; B; R5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味