蓑衣黄瓜[8P]
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烹制方法：% @) C8 T9 }$ w) C; F |
主料：黄瓜 1根 / G, T3 ] w! r% ^" f6 W4 s
辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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' p' [" `) F; z" A% \2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。2 C+ @* @% P4 N% h& o! h
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; s$ Y* M% k' T( D3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。; t+ S5 Q2 V# q4 A {3 ~0 F: _: l4 i
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% V( l7 G& s' G+ A! h4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
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5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。( c. |( U1 f& _( j
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7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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